Cake au chèvre & épinards...

Bonjour,

en ces temps de pique-nique, quoi de mieux qu'un petit cake à transporter dans le sac à dos !!!!

Nous nous sommes régalés !!!

Pour 6 personnes, il vous faut:

• 500 gr d'épinards frais
• 150 gr de farine
• 3 œufs
• 125 gr de chèvre
• 15 cl d'huile d'olive
• 15 cl de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 25 gr de beurre demi-sel
• 1 pincée de noix de muscade
• sel, poivre

Lavez les feuilles d'épinards et blanchissez-les 1 minute dans de l'eau bouillante salée. Essuyez-les dans du papier absorbant.

Faîtes fondre le beurre dans une poêle, ajoutez-y les épinards, salez, poivrez et ajoutez la pincée de muscade. Laissez fondre à feu doux pendant 5 minutes.

A part, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs, fouettez et ajoutez l'huile d'olive et le lait.

Coupez le chèvre en cubes et ajoutez-les à la préparation précédente. Ajoutez également les épinards. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement.

Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez à 190° pour environ 40 minutes.

Laisser tiédir avant de déguster.

Bon appétit !!!

J'ai servi ce cake avec une salade de tomate toute simple....