Mini cakes abricot-coco...

Bonjour,

ces petits cakes sont parfaits pour un petit goûter gourmand...

Pour 12 mini-cakes, il vous faut:

• 100 gr de farine
• 50 gr de fécule de maïs
• 1 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 60 gr de sucre roux
• 10 gr de beurre salé
• 8 cl de lait
• 2 cl d'huile d'olive
• 1 jus de citron
• 100 gr de noix de coco rapée
• 15 abricots secs
• Du sucre pour la décoration

Coupez les abricots en petits cubes.

Mélangez la farine avec la levure et la fécule de maïs. Ajoutez les œufs, le sucre et le beurre fondu. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez le lait, l'huile d'olive, le citron et la noix de coco. Mélangez avant de finir par ajouter les abricots.

Remplissez les moules à cakes au 2/3 et saupoudrez le tout de sucre en grain.

Enfournez à 180° pour 25 minutes.

Bon appétit !!!