Salade de calamars à la citronnelle...

สวัสดี,

de la fraicheur, je cherche de la fraicheur... Nous sommes partis, avec les enfants, faire un tour en Thaïlande afin de déguster une merveilleuse salade très rafraichissante !!! Les enfants ont adoré , je n'en avais finalement pas préparé assez !!!

Pour 4 personnes, il vous faut:

• 400 gr de petits calamars en lanières (encornets)

• 1 petit citron vert

• 2 oignons nouveaux

• Quelques feuilles de salade verte

• 1 petit morceau de citronnelle

• 10 feuilles de menthe

• 1 petit bouquet de coriandre

• 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm

• 1/2 cuillère à café de piment en poudre

• 2 cuillères à soupe d'huile

• sel, poivre

Rincez soigneusement les blancs de calamars sous l'eau fraîche. Essuyez-les.

Pelez les oignons et émincez-les finement. Coupez le citron vert en deux et pressez-le pour en extraire le jus. Versez-le dans une sauteuse et ajoutez-y la moitié des oignons émincés, le nuoc-mâm et le piment. Portez à ébullition et ajoutez les calamars. Laissez cuire environ 2 minutes, les calamars doivent rester tendres. Salez, poivrez et placez-les dans un saladier.

Retirez les extrémités de la tige de citronnelle et enlevez les feuilles dures qui entourent le bulbe. Emincez celui-ci afin d'en récupérer environ 1 cuillère à café. Essuyez les feuilles de menthe et de coriandre puis ciselez-les finement.

Arrosez les calamars avec l'huile, parsemez avec le reste d'oignon, la citronnelle et les herbes. Couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pour 2 heures au minimum.

Tapissez votre plat de service de feuilles de salade. Déposez dessus les calamars bien froids et servez aussitôt !!!!

Bon appétit !!!!