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Ma cuisine d'ici et d'ailleurs...

Des recettes d'ici et d'ailleurs que je partage avec vous...

Parmentier de cabillaud...

Parmentier de cabillaud...

Bonjour,

je vous propose de vous réchauffer avec un bon petit plat... Nous nous sommes régalés...

Pour 4 personnes, il vous faut:

  • 600 gr de cabillaud (filets)
  • 800 gr de pommes de terre
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • 100 gr de ricotta
  • 20gr de beurre
  • 1 litre de court-bouillon
  • persil plat
  • sel, poivre

Préparez un litre de court-bouillon (soit avec une préparation toute faîte ou en utilisant 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 feuille de laurier, du thym et 1 clou de girofle).

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes. Faîtes-les cuire dans de l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, plongez les filets de cabillaud dans le court-bouillon, laissez cuire 8 minutes à petit feu. Une fois cuit, égouttez-le et émiettez-le en veillant à retirer toutes les arêtes.

Égouttez les pommes de terre, placez-les dans un saladier et écrasez-les à la fourchette en ajoutant la ricotta et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Rectifiez l'assaisonnement.

Ciselez le persil finement. Pelez et hachez la gousse d'ail. Ajoutez le tout à la purée, mélangez et terminez en ajoutant la chair de cabillaud.

Beurrez les plats à gratin et répartissez la préparation dans chacun d'eux. Déposez une noix de beurre sur chaque parmentier et enfournez à 240° pendant 20 minutes.

Servez aussitôt la cuisson terminée...

Bon appétit !!!

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