Terrine de canard à la pistache...

Bonjour,

aujourd'hui pas de grand voyage... Nous restons chez nous pour déguster cette délicieuse terrine !!!

Pour 8 personnes, il vous faut:

• 1kg de filets de canards
• 200 gr de veau
• 300 gr de lard gras
• 1 crépine
• 1 cuillère à soupe de cognac
• 1 oeuf
• 4 cuillères à soupe de pistache naturelle
• 1 branche de romarin
• Du quatre épices, sel et poivre

Détaillez les viandes en morceaux puis passez-les au hachoir.

Versez le tout dans un saladier, saupoudrez d'un mélange de sel et poivre. Mélangez et ajoutez le quatre épices, et les pistaches. Mélangez à nouveau avant d'ajouter le cognac et l’œuf entier.

Malaxez le tout à la main jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Tapissez la terrine avec la crépine, préalablement lavée et essorée, et garnissez-la de viande. Repliez la crépine sur le tout et déposez une branche de romarin sur le dessus avant de fermer couvercle.

Faites cuire au bain-marie pendant 1 heure 45 à 180°. Arrêtez le four et laissez refroidir dans le four. Placez la terrine 2 jours au réfrigérateur avant de la déguster.

Bon appétit !!!!