Potage de potiron et patates douces...

Xin chào

Aujourd'hui, je vous propose une ballade au Viêt-nam pour se délecter encore un peu de ce délicieux potage (idéal par ces quelques soirées encore un peu fraîche !!). Ce fut un régal !!!

Pour 4 personnes, il vous faut:

• 200 gr de potiron
• 150 gr de patates douces
• 40 gr de haricots verts
• 1 poireau
• 150 gr de vermicelle de riz
• 20 gr de champignons noirs séchés
• 1 boite de lait de coco
• 1 cuillère à café de gingembre
• Quelques feuilles de menthe et de coriandre
• sel

Épluchez le potiron et les patates douces puis coupez-les en dés de 2 cm de cotés. Versez le lait de coco dans une casserole, ajoutez-y 25 cl d'eau puis les dés de légumes. Faites cuire à feu doux 30 minutes à couvert.

Mettez les champignons dans un bol d'eau chaude afin qu'ils se réhydratent. Équeutez les haricots verts, passez-les sous l'eau puis coupez les en petits tronçons de 2 cm. Lavez le poireau et coupez le en lamelles.

Faites tremper le vermicelle dans un bol d'eau chaude environ 3 minutes puis égouttez-le.

Égouttez les champignons et coupez-les en fines lamelles.

Ajoutez les haricots verts,le poireau, les champignons et le gingembre dans la casserole. Salez puis laissez cuire encore 10 minutes. Disposez le vermicelle de riz au fond des bols, versez le potage et parsemez de menthe et coriandre.

Servez sans attendre.

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