Velouté aux champignons...

Bonjour,

je vous propose un délicieux velouté bien onctueux... Nous nous sommes régalés !!!! Il était bien crémeux et savoureux !!!

Pour 4 personnes, il vous faut:

• 600 gr de champignons de Paris
• 100 gr de poireau
• 40 gr de beurre
• 40 gr de farine
• 1, 3 litre de bouillon de volaille
• 2 jaunes d'oeuf
• 10cl de crème liquide

Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles. Lavez les champignons et coupez 500 gr en morceaux. Réservez 100 gr que vous couperez en julienne.

Faîtes revenir les poireaux dans le beurre. Ajoutez la farine et remuez. Le tout ne doit pas colorer. Ajoutez le bouillon de volaille et les champignons. Laissez mijoter à feu doux 30 minutes.

Mixez la préparation et passez-la au chinois.

Portez à ébullition et retirez du feu. Ajoutez aussitôt les jaunes d’œuf et la crème liquide. Remuez au fouet.

Ajoutez la julienne de champignons et décorez avec du persil...

Bon appétit !!!!