Terrine de lapin & pruneaux...

Bonjour,

je vous propose une petite terrine facile et savoureuse !!! Un régal !!!

• 1 kg de viande de lapin avec le foie

• 10 pruneaux

• 1 sachet de thé

• 80 gr de beurre

• 200 gr d'épaule de veau en morceaux

• 200 gr de poitrine fraîche découpée

• 100 gr de lardons

• 1 cuillère à soupe de cognac

• 1 oeuf

• sel, poivre

Coupez la viande de lapin en petits morceaux. faites fondre le beurre dans une cocotte et faîtes-y revenir les lardons et le lapin. Laissez rissoler à petit feu pendant 30 minutes.

Hachez le porc et le veau, salez, poivrez, ajoutez l'oeuf et le cognac, mélangez bien.

Préparez 25 cl de thé et faites-y tremper les pruneaux 30 minutes puis dénoyautez-les.

Versez une partie du hachis dans la terrine, déposez une couche de viande de lapin et quelques pruneaux. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients pour finir par du hachis. Posez le couvercle.

Faites cuire au bain-marie pendant 2 heures à four moyen. Laissez refroidir avant de placer 2 jours au réfrigérateur.

Bon appétit !!!